La peur de tomber malade et l’obligation de rester fermé à la maison augmentent l’anxiété même chez les personnes les plus rationnelles. Diana Scatozza, spécialiste des sciences alimentaires et conseillère, en est bien consciente et, avec le psychothérapeute Pietro Enrico Bossola, de l’association « Qui e Poi » Onlus, répond chaque jour gratuitement (de 12h30 à 13h, à 340 heures). -8453280) à ceux qui ne savent pas faire face à ce quotidien nouveau et déstabilisant.

« De nombreuses préoccupations sont également liées à la nourriture », dit-il. « Une dame m’a appelée désespérée parce qu’elle avait mangé un morceau de parmesan avec ses mains et avait peur d’avoir contracté Covid-19. Pourtant, seule la nourriture peut nous aider à mieux vivre cette période difficile: pour ses précieux nutriments, qui ont un effet positif sur l’humeur, car pour l’acheter, nous devons sortir et nous pouvons en profiter pour faire une promenade et obtenir un peu de lumière bénéfique pour le cerveau, car sa préparation demande de l’attention et nous oblige donc à penser à autre chose et, enfin, à sa capacité à nous satisfaire ».

Le menu qui vous tire vers le haut

« Dans le menu anti-anxiété, nous devons inclure des aliments riches en magnésium et en calcium, comme les fruits secs, qui sont une excellente source des deux », suggère notre expert.

« Ces deux minéraux agissent sur le système nerveux en favorisant la relaxation: le calcium plus périphérique (jambes, bras), le magnésium plus centralement (cerveau). Pour le déjeuner et le dîner, il est également nécessaire de toujours fournir un plat contenant du tryptophane, un acide aminé très important pour notre bien-être mental: le corps l’utilise pour produire de la sérotonine, également connue sous le nom d’hormone de bonne humeur, qui a un effet antidépresseur naturel. Le tryptophane est présent dans l’épeautre, le millet, les grains entiers en général, les légumineuses, la viande blanche, les œufs, les fromages frais, les amandes et les noix de cajou.

Les aliments qui contiennent des glucides sont également utiles comme anxiolytiques: pâtes, riz, pommes de terre. Mangés le soir, ils offrent un avantage supplémentaire: ils n’altèrent pas le sommeil, car ils se digèrent rapidement. Enfin, n’oublions pas les poissons gras (les oméga 3 ont une action positive, quoique non immédiate, sur les troubles de l’humeur), les légumes (en plus de donner des antioxydants, des vitamines et des fibres, les feuilles vertes sont aussi une mine de calcium ), des laits fermentés probiotiques (car 90% de la sérotonine est produite dans l’intestin), des aliments réconfortants comme le chocolat (qui gratifie et apporte en plus du magnésium et du tryptophane).

Quant aux interdictions: non au café et au thé noir (caféine et théine shake) et à l’alcool (au début il semble avoir un effet euphorique, mais déprime ensuite, surtout si vous en faites trop avec des quantités) « .

Aide des plantes

Les plantes peuvent également nous aider à garder l’agitation sous contrôle.

« L’aubépine est l’une des plus efficaces, elle calme le rythme accéléré et réduit la pression artérielle », explique Francesco Novetti, herboriste à Milan et auteur du livre qui vient de sortir Tisane per tutti.

« Les fleurs de tilleul sont également utiles, qui ont également un effet calmant et émollient sur les voies respiratoires et digestives, la mélisse, relaxante et tonique, la passiflore et l’écorce, qui favorisent le sommeil. »

Voici le menu hebdomadaire complet pour réduire l’anxiété en ce moment de grande difficulté pour tout le monde.

lundi

Petit dejeuner

Café d’orge
Lait (de préférence delactosate, chèvre ou légume avec calcium ajouté)
1 banane

casse-croûte

10-15 amandes non pelées
1 carré de chocolat noir

Déjeuner

Filet de saumon
Pommes de terre au four (de préférence sucrées), avec de l’huile d’olive extra vierge et du romarin
1 tranche d’orange à la cannelle

Merenda

10-15 pistaches
1 carré de chocolat noir

dîner

Pâtes et pois chiches
Ricotta au lait de chèvre aux herbes
Salade de laitue à l’huile d’olive extra vierge

mardi

Petit dejeuner

Café d’orge
Yaourt avec 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine, noix hachées et flocons de chocolat noir

casse-croûte

1 pomme

Déjeuner

Risotto au safran
Poitrine de poulet à l’huile d’olive extra vierge et à la sauge
Salade Songino
framboises

Merenda

10-15 noix de cajou
1 carré de chocolat noir

dîner

Minestrone de légumes et légumineuses au millet et basilic et 1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge crue Jambon cuit
Haricots verts à la vapeur sautés dans de l’huile d’olive extra vierge

mercredi

Petit dejeuner

Café d’orge
Lait (de préférence delactosate, chèvre ou légume avec calcium ajouté)
1 salade de fruits au jus de citron

casse-croûte

8-10 cerneaux de noix
1 carré de chocolat noir

Déjeuner

Pâtes au pesto au basilic
Omelette aux blettes
Salade d’endives, d’orange et de noisettes

Merenda

10-15 amandes
1 carré de chocolat noir

dîner

Ribollita toscane
Salade de laitue croissante avec de l’huile d’olive extra vierge

jeudi

Petit dejeuner

Café d’orge
Yaourt avec 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine, noix hachées et flocons de chocolat noir

casse-croûte

1 banane

Déjeuner

Thon grillé
Salade Songino
Pain de blé entier
Bleuets au citron

Merenda

20-30 pignons de pin
1 carré de chocolat noir

dîner

Soupe de riz et lentilles
Poitrine de poulet aromatisée
Betteraves cuites sautées dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge

vendredi

Petit dejeuner

Café d’orge
Lait (de préférence delactosate, chèvre ou légume avec calcium ajouté)
1 banane

casse-croûte

10-15 amandes non pelées
1 carré de chocolat noir

Déjeuner

Riz au lait
Dinde rôtie au lait
Fenouil cuit dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge
1 orange

Merenda

10-15 noix de cajou
1 carré de chocolat noir

dîner

Crème de légumineuses avec croûtons de pain de blé entier et huile d’olive extra vierge crue
Mozzarella au basilic et 1 filet d’huile d’olive extra vierge
Salade de laitue

samedi

Petit dejeuner

Café d’orge
Yaourt avec 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine, noix hachées et flocons de chocolat noir

casse-croûte

1 pomme

Déjeuner

Pâtes au safran
Poitrine de poulet à l’huile d’olive extra vierge et à la sauge
Salade de chou
framboises

Merenda

10-15 amandes
1 carré de chocolat noir

dîner

Riz pilaf basmati
Truite au fenouil et pesto aux amandes
Salade Songino

dimanche

Petit dejeuner

Café d’orge
Lait (de préférence delactosate, chèvre ou légume avec calcium ajouté)
1 salade de fruits au jus de citron

casse-croûte

8-10 noix
1 carré de chocolat noir

Déjeuner

Anchois frits
Salade de laitue
Pain de blé entier
1 tranche d’orange à la cannelle

Merenda

10-15 pistaches
1 carré de chocolat noir

dîner

Risotto au safran
Fromage de chèvre frais
Salade Songino à l’huile d’olive extra vierge

2 RECETTES

  • Ribollita toscane


Ingrédients pour 4 personnes
: 500 g d’épinards bouillis dans un peu d’eau, 1 chou noir bouilli dans un peu d’eau, 1 petite carotte, 1 petite tige de céleri, 1 bouquet de persil, 500 g de pulpe de tomate, 1 boîte de haricots cannellini déjà cuits, 4 tranches pain rassis maison, 4 cuillères à soupe de sel d’huile d’olive extra vierge.

Hacher les épinards et le chou noir, les disposer dans un bol et les réserver. Dans une casserole assez grande, préparez un sauté avec le céleri et l’oignon hachés et hachés et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. Verser la pulpe de tomate, couvrir d’eau et porter à ébullition. Baisser le feu et cuire 30 minutes. Ajoutez ensuite le persil, pelé, lavé et haché, les légumes bouillis déjà préparés et les haricots cannellini, puis laissez sur le feu pendant encore une demi-heure. Ajouter enfin le pain rassis, la règle de sel et cuire 5 minutes. Répartir dans les assiettes, assaisonner avec le reste de l’huile d’olive extra vierge et servir.

  • Truite au fenouil et pesto aux amandes

Ingrédients pour 4 personnes: 4 filets de truite saumonée, 40 g de grains d’amandes, 80 g d’amandes tranchées, fenouil au goût, 1/2 citron non traité, 4 cuillères à soupe de sel d’huile d’olive extra vierge.

Mélanger le fenouil avec 2 zestes de citron, du sel, des amandes hachées et 1 cuillère à soupe d’huile. Tapisser la lèchefrite de papier parchemin, la graisser d’huile, la recouvrir de plus de fenouil et y déposer le poisson. Mettez le pesto préparé et les amandes tranchées sur les filets. Assaisonner avec le reste d’huile et de jus de citron et cuire à 180 ° C pendant 8 minutes.


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Article publié dans Sanevry’s n ° 15, en kiosque et dans l’application à partir du 24 mars 2020